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把这啤酒给我蒸了!德国威士忌的故事

发布日期:2021-06-29 03:01   来源:未知   阅读:

  为什么国产电影越来越受欢迎?葫芦视频良心推荐8部国产电影提到德国的酒,全世界的人们想到的一定是啤酒,德国可是公认的啤酒天堂。更熟悉德国的朋友可能还会想起来德式金酒、德国葡萄酒。但把德国和威士忌联系在一起,可就很有难度了,很多人都会皱起眉头问:德国有产威士忌?

  德国酿酒厂总量排名全球第二,有近3万家谷物、水果酒酿造厂,而且和其他西欧国家一样有悠久的蒸馏酒传统。但之前的主要工作都集中在水果白兰地和金酒上,偶尔也做点伏特加。在最近三十年,他们终于把目光放到了新的产业上——威士忌,而且德国的酿酒者们颇具实验精神也没有历史束缚,他们的产品包括单一麦芽,到黑麦甚至玉米和小麦等等不同威士忌种类。

  在德国,威士忌没有固定的称呼,被称为“whisky”或者“whiskey”,有时候还被戏称为“Whesskey”。因为德国威士忌产区在“Hessen”(黑森),所以当地人把威士忌和地名揉捏在一起。目前已经有近250家的德国酒厂生产威士忌产品,大多都是小厂,其中有近30家主要生产威士忌。这对大家来说还是很惊人的,毕竟大多数威士忌不一定知道德国还产威士忌呢。

  这股正在德国兴起的威士忌酿制潮流,源自于30十年前的巴伐利亚。1980年,罗伯特·弗莱希曼(Robert Fleischmann)创立了布劳·毛斯酿酒厂(蓝老鼠),最早以生产白兰地为主。83年开始尝试制作威士忌,96年成功生产了第一批现代德国威士忌。并带动了一大批酒厂在威士忌领域的尝试。弗莱希曼的儿子在2012年创立了全新的酿造厂,专门用于研发创新且个性十足的单一麦芽威士忌。他们的威士忌一般桶陈5~8年,尽管年份不高,但依旧有着丰富和复杂的口感表现。

  除此之外,德国还有一些不容小窥的威士忌酒厂,例如建于阿尔皮斯山脉的斯莱尔蒸馏厂。这家酒厂自1999年以来,一直生产德国威士忌。酒厂使用当地清澈的泉水,并使用山毛榉木对当地大麦芽进行熏制,让麦汁带有一种微妙的甜味。最近他们推出了里程碑的12年桶陈版本,带有一些低地风格www.nmgdl.cn。同时具备香草和波本威士忌的风味。

  黑森林-罗图斯威士忌的生产极具德国特色。这款威士忌的主要原材料麦芽汁生产自巴登的罗特豪斯州啤酒厂,这个啤酒厂由本笃会修道院在1791年创立。之后麦芽汁在运输到Kammer-Kirsch GmbH酒厂进行蒸馏,这个酒厂最早是生产德国特色樱桃烈酒的。这款威士忌蒸馏两次,在使用波本桶陈。这个威士忌厂获得了11年、12年“德国最佳威士忌厂”的称号,并在IWSC 2013夺得威士忌银牌。

  Hammerschmiede(英语翻译过来是锻造)酒厂位于德国中部,主打产品是名为Glen Els的单一麦芽威士忌,除了品质优秀的单一桶威士忌之外,他们还善于使用多种木桶组合熟成工艺,例如雪莉桶、马德拉桶和马尔萨拉桶等加强葡萄酒桶,并将其打造为核心产品“旅程”系列。2014年获得了威士忌大师Jim Murray颁发的金奖。

  虽然德国现代威士忌产业的发展只有短短三十余年,但德国拥有一大群狂热的威士忌鉴赏家。距离法兰克福不远的林堡,每年4月都会举办声势浩大的威士忌交易会。

  在展会举办时,一个周末就能吸引6、7000名威士忌爱好者慕名前来。在展会中可以尝试到各种稀有、高年份、特别单桶的威士忌,还能见识到欧洲各地各种独立装瓶商的最新产品。这种广泛的民众基础也是让德国威士忌在短短的30年,就能如此飞速发展的另一个契机吧。

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